工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙松脆可口 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙工序便完成一半 。麻粩蒸熟 。入口需掌握火候 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名。”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，
准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起。如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，
“小香蕉”蘸一下糖浆，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，再研碎为末 。擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小 ，