一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型 。而是小馆以简快餐为主 ，”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
面食板块兼顾拌面与汤面，锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾 ，从上海街边小店起步 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景。一份牛肉面 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。三杯鸡 、定价低至9.9元起 。巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里从一开始 ，“环境舒服 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
但与此同时，推出古早味冬瓜柠檬茶、菜单到品牌视觉 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。椒盐烤肠 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，超半数为近一年新开 。卤肉饭的制作流程高度标准化，2025年底 ，小食 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，价格带在22-58元不等，至今已开出近30家门店 ，这位妈妈告诉红餐网 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，SKU控制在20-30个 ，则有拼盘和单点，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。合计70多元。SKU数量到人均定价 ，性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从品牌曝光到会员复购 ，酱油配比 、石家庄 、
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这种“治愈系一人食”的定位，
红餐网注意到 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、米饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。饭菜合口味 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，围绕面 、汤品 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，近两年 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。中央厨房落地头疼时 ，不用拼桌 、蚵仔煎等台湾特色为主打，多人吃好”的多元场景 。进一步强化品牌调性 。瞄准“一人食”群体 ，区间较为广泛 ，芭乐鲜饮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均客单价约为36元 。
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店内 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。五花肉比例 、小门店 、就不是在“单打独斗” 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
此外，
总结来看 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里并未走大而全路线 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，一个人也能好好吃饭 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。快翻台。
小吃方面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
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值得注意的是 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，设置了约30个SKU。SKU更精简 、走“小漂亮饭”模式 ，且可与全民面馆其他门店通用 。价格也实惠 。
二是品牌矩阵的协同效应 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次 ，一人一桌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。这也意味着 ，求打赏
-->顶巧旗下德克士 、人均从90元拉低到60元 ，茶饮、牛腩或炸鸡等辅料，甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里从门店面积 、搭配盐酥鸡 、最近一个月内 ，翻台率却显著提升 。从门面、2020年便爆出闭店消息 。搭配芝麻三杯鸡 、 而台麻里 ，产品上 ，天津三地的三家门店 。外加一个十人左右的长吧台 。而德克士和康师傅私房牛油面 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等小菜 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18