“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方 ，夹沙肉、九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村，酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，
姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。主人家不停的招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块、但决不能放八碗或十碗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼、蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜、甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉 、二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，是办席必须忌讳的 。酱烧肘子 、刚好是八碗饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、粉蒸肉 、蒸杂脍、九碗清汤把口漱 ，笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，