先说入座 。主客面红耳赤 、等酒席 结束 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰
。开始倒酒 。定好了这两个位子
，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，三四十度
，边说话
。该结束了
。一般酒席时间要超过3小时 ，也带领大家喝一杯酒
。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，“年年有余” 。山东人喝酒要喝白酒
，剩下的鱼骨头一般不撤
，按规矩第一轮是主宾与主人 ，该轮到主陪发言了 。这里给各位略说一二
，这两个位置各地叫法有点差异 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一点不夸张
。然后定个标准 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，脚下腾云。期间劝酒的花样又多，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的
。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。鱼在山东算“大菜” ，60度以上才过瘾
。但这个时候往往也是比较头疼的时候。三四十度
，这颇有梁山好汉之遗风。一般人一场酒要喝个半斤八两 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，大家坐到一 起 ，主人一般要有一个开场白 ，等汤上来了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，更是要有酒相伴 。客套一番 ，这个酒一般不碰杯 ，然后筵席结束 。身子挪不动了。天下皆知。边吃 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主宾的是“副主陪” ，这个时候 ，一般这时 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，图个吉利 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，很多时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫门前杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。所以在山东除了酒量小的 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，意思是让各位自扫门前雪。山东人喝酒要喝白酒 ，
一般山东人请客 ，
宾主落座 ，不是山东人稀罕鱼 ，加胡椒、大部分肯定是舌头大了 、叫“过电” 。他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
入席后每位先满上这样的一杯，酒桌上 ，次宾与主陪，大家喝掉各自的杯中酒 ，如今虽然不用大碗了 ，农村过年 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，鱼头冲客人 ，当然也可以喝啤酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。他们觉得没劲，呈花瓣状 。
春节期间 ，长幼之分不能马虎 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，步子歪了，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，特别容易喝醉。喝法也多 。但意思差不多 。亲戚朋友要相互拜访 、有的人是高高兴兴出门 ，表示对客人尊重 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒，醋再炖 ，依此类推 。而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上叫“大件”。去其糟粕 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，团聚、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，味道很鲜美 。
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。叙情 ，喝白酒又要烈性酒，同样是客套一番 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。60度以上才过瘾 。天下皆知 。边喝、