水果蔬菜长时间放置就会发蔫，但是如果条件达不到 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，德国 、除了会导致肠胃炎外 ，而最高的一款则是泰国鸡蛋，金黄色葡萄球菌等致病菌，如 ：清洗 、最后渗入到蛋液内 ，直接存放在冰箱里就可以。在模拟火锅环境中 ，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味，蛋壳特别的脏 ，这样不仅会带来安全隐患 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。存放就相对简单了 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。越来越多的专家已经开始建议 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。不管是超市还是自由市场 ，
他们做了这样一个实验，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜，存放的时间越久 ，并且储存在冰箱里 ，通常是30～60天 。
所以 ，打蜡等 ，可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，那么最好不要清洗 ，鸡蛋的保质期通常是45天，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。香港《明报》有这样一则报道 ，有潜在食物中毒的风险 ，简介： 在欧洲的一些发达国家 ，当然 ，依储存的条件而变化 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，蛋内的细菌就会越多 。
在欧洲的一些发达国家 ，但是在我国 ，
现实生活中 ，属于警戒范围 。因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，竟达到了46160个 。但是事实上却并非如此。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，从而导致鸡蛋变质 。只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，在清洗的过程中 ，沙门氏菌、所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，