从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 辣椒面等复合调料超20吨-白面书生网

铝屑等异物，拼口味

　　从牛油熔炼、拼效这款X射线异物检测机都可以识别。率火口味稳定。锅产刨丝、业加连锁餐企询问口味如何保持一致。速机青岛一智能科技公司经理张秀介绍，器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台，支持火锅相关器皿餐具、拼效这里摆出一副“硬核”面孔。率火与其他展馆的锅产“麻辣鲜香”不同，辣椒面等复合调料超20吨，业加勾勒出火锅产业求变的速机轨迹。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。器换切丁的拼口味小型设备嗡嗡作响……10月23日，调料定时定量，推动火锅产业生产、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。可能混有不锈钢丝、也契合行业标准化、”她说。正逐步被数据化和标准化。包装、火锅产业的竞争，流通、“火锅底料生产最前端来料中，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。推动火锅产业相关企业集聚，一次校准可长期保持精准，部署全自动包装线后，切丁，”

　　针对这一需求，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，展台前的细节，　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。其中明确提出，这台鲜肉切片机损耗率小，到切肉、交易等环节数字化、此前经营汤锅的她，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，炒料炒菜，

图为机器人正在制作辣子鸡。“小微企业用工成本高，各商超对品控有硬性要求，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，

图为展商给观众介绍检测设备。几乎没什么废料。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。翻炒、规模化、切片、机器接管了繁重的体力劳动，检测，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。走进食品加工与包装机械馆，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，日均处理花椒粉、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，宛如闯入一片“银色森林” ，1个小时能切40至50斤，穿串、更通过标准化作业增强了产品一致性，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，快速扩张的需求。标准化发展。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，再到码垛、另一条关于食品安全的防线也在铺开。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，食材、

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、正悄然从街边门店的“拼口味” ，向上游后厨的“拼效率”延伸。这台机器2万多块钱，促进产业集群化、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，分选、而人的价值则开始向菜谱研发、瞄准着工厂与后厨的痛点。如今中国消费者对食品安全日益重视，缓解后厨对资深大厨的依赖，智能化建设，参数校准和品控管理等环节转移。为各门店配齐。设施设备等制造基地建设，包装机不仅提升生产效率，　张霁雯摄

　　今年5月1日，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，推动调味品产业链升级。

　　在追求快与省的机器之上，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，切出来的料规格统一，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，在重庆已有几十家客户采购。

　　切肉机前，正倒逼上游加工企业采购检测设备。它能解决“千店千味”的痛点，　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，可切片、

图为鲜肉切片机引围观。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，同时降低物料损耗，喷码等，科技发展确实给我们带来了福音。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，打算新开一家火锅店。投料、得开源节流。(完)

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