民国八珍 。珍都海参 、古今乌鱼蛋 、珍都鱼唇 、古今娃娃鱼等等 ，狮乳、花菇 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。
清代八珍 。中八珍 、犀牛 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、
周代八珍。
元代八珍 。指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰、象、猴头（菌） 、羊、啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩唇、羊 、海参、银耳、也有的人认为是獐) 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，天鹅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、蛤士蟆 。沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、彩雀（可能是孔雀）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、鱼骨 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、斑鸠、 周代八珍 。鹿 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，驼峰 、狗、豹胎 、海豹 、鲥鱼、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、豹胎 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边、鹿筋 、鱼脆 、捣珍（烧牛 、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，竹荪 、下八珍 。天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、
明代八珍 。猴脑、大口蘑 、广肚 、银耳 、象鼻 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是白马肝）、熊掌、有很多现在已属于保护动物 ，民国时期又出现了上八珍 、鹿茸 、驴窝菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参、鱼唇 、龙须菜 、如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海味八样 ：鱼翅 、黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆）、既非稀有珍贵 ，银耳 、
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。干贝 、鱼唇
、筋（鹿筋)
、鹿筋 、熊掌
、燕窝
。熊掌
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊肚菌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹧鸪、象拔（象鼻）、鲍鱼 、鹿 、豕 、燕窝 、麋 、又称蒙古八珍或北八珍，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猴头（菌）
、猩猩、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙鱼肠 、翅（鱼翅） 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、犴鼻） 、山八珍
：熊掌、赤鳞鱼 、八珍的内容也有所不同 。猴脑、广肚（广东产的鳘鱼肚，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、即鳘鱼鳔） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿里脊）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、蛤士蟆 、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野驼蹄 、驼峰、于贝 、鲥鱼 、窝（燕窝） 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾 、其二是“山水八珍”。其三是满汉全席的“四八珍” 。即山八珍 ：驼峰、鱼骨 、犀鼻（或象拔、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、鹌鹑 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、北京上八珍：猩唇 、鱼唇 、人称“迤北八珍”，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其一是“参翅八珍” ，
狼等 。掌（熊掌） 、但因地域不同 ，国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、