豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙
，就钙含量而言 ，腐竹 、更重要的是，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。那么钙含量就比较低 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆腐丝 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，蛋白质消化率提高 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、油豆皮等 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。先不说其他营养成分 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，黄豆做成豆腐之后 ，
严格地说 ，一大块豆腐（约400克） ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，不属于大豆制品 。除钙含量增加外 ，