红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧酱油15克 ，鳝鱼
2 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼姜片10克，风味法熟菜油100克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味鲜汤400克 ，红烧精盐2克，鳝鱼加鲜汤 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，料酒10克 。
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，2、独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣、酱油 、大蒜75克，增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生，能缩短烹制时间，放味精 、洗净 ，盐、独头大蒜去外皮 、姜片 、水豆粉15克 ，