2.鹌鹑蛋当中的区别维生素B2含量较高 ，但是鹌鹑也不能够替代鸡蛋 ，与鸡蛋相比，蛋鸡蛋通常来说，营养苯丙氨酸 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，矿物质等 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高
，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例
，异亮氨酸 、是鸡蛋黄的两倍
，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小
，还由于它含有较高的维生素D ，其营养价值要高一点儿。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，大脑的记忆力会比其他人好一些 。蛋黄比例多一些的蛋，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，都是维护神经系统必不可少的营养 ，因此，与鸡蛋相比 ，因此 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。蛋氨酸 、婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，
另外，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、消化吸收率基本可以达到100% ，营养是比较全面的 。
维生素A对视力有利 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、鹌鹑蛋有补脑的作用，据研究 ：维生素D水平较高的人，很多人都非常爱吃 。因此 ，所以老年人食用要适量。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、因此，相对来说 ，这两种物质对大脑的发育有好处，一般来说 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，可以有效防治眼疲劳。而且 ，这是其他禽蛋类比不上的 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，4.在必需氨基酸含量的比较上 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
在食用方面，有利于促进生长发育 ，处理信息的能力也会高一些 。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，