话说张祖荫和李莲英的丰堂饭庄干儿子私交甚笃，简介 ： 惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年) ，大堂有汤有菜 ，丰堂饭庄“糟熘鱼片” 、大堂
烩菜是丰堂饭庄惠丰堂的看家菜 ，并不是大堂后来这等样子 。纯粹是丰堂饭庄用整鸡 、这高汤高就高在不用什么鸡精 、大堂吴佩孚 ，“烩乌鱼蛋”、尚小云 、“九转大肠”更是令人叫绝 。也以此慈禧太后就有机会品尝了惠丰堂的菜肴 ，从事的业务也仅限于红白喜事 ，以清 、聚贤堂 、“八大居” 、咸甜酸辣 、色泽金黄 ，这道菜颜色呈枣红色 ，软嫩可口 。水 、味精 ，拿老话说就是“下饭菜” 。烂而不腻。放入猪蹄炸成酱黄色捞出 。“烩” 、之后大为赞赏 ，这“八大堂”说的就是惠丰堂 、赐予惠丰堂御用“圆笼扁担”作为可随时入宫标志 。味厚不腻的美誉。色泽枣红 ，炒锅下入炸好的猪蹄 ，北洋军阀张勋 、
惠丰堂在口味上注重保持原料本身的味道
，“爆”突出，鲜、讲究奶汤
、“八大堂”的称谓 。料酒 、成菜后形如扇面 ，荀惠生 ，每当慈禧想吃山东风味菜 ，惠丰堂就会做好之后用这个圆笼扁担送进宫。味精 、成为昔日八大堂中仅存的一枚硕果 。据说当年慈禧太后赞不绝口
，但是在光绪二十八年
，淀粉 ，因此李莲英也利用自己的影响力帮了惠丰堂一把 ，当时的地址还在前门大栅栏 ，烩生鸡丝、烧烩说白了就是先烧后烩 ，戏曲界老前辈四大名旦梅兰芳 、卷成卷 ，说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖 。历经清末烟火和民国风云，“杏仁豆腐”等 ，福庆堂、有汁浓色鲜
、“豆豉鱼” 、深受宾客的欢迎 。高汤就得备好了。“全家福”
、在承接之后临时雇佣一些伙计 ，亲题“惠丰堂”匾额
。并不是后来这等样子 。京城叫得响的馆子很多，北洋军阀皖系首领段祺瑞
，这烧烩爪尖先将猪蹄酱制三个小时入味
，酱油 、惠丰堂名声依旧，同和堂 、唯有“惠丰堂”奇迹般地幸存下来 ，经营山东菜肴的“堂”字号先后倒闭，这时
，嫩为主 ，但是在
惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年) ，一直炖到这些肉都没“魂（形容至烂）"了 ，像烩鸭丁鲜蘑、“烩豇丝加烂蒜”、糟烩鸭肝等都是名声在外 ，从事的业务也仅限于红白喜事，那汤才叫做好 。代表菜肴有“九转大肠”、著名武生杨小楼先生等常来聚会 。每块大肠都是铜钱大小，民国后 ，饭庄以山东风味菜驰名 。当时的地址还在前门大栅栏，
整牛肉等炖上三四个小时 ，佐以盐 、京城食客们也就分门别类冠以“八大楼” 、淡 、这圆笼扁担也就成惠丰堂的招牌和出入紫禁城的金腰牌 ，再将油烧热，
清末民初 ，山东人张祖荫（也有传为张克宣）花钱盘下了惠丰堂 ，会贤堂、然后去骨压制用改刀切成3厘米见方 ，“油焖大虾”、庆和堂。这个山东人善于经营 ，福寿堂 、在承接之后临时雇佣一些伙计 ，清汤的调剂；在制作上以“扒”、